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  • 2019.03.22 Friday
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皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

寒気も少しずつ緩みはじめましたが、皆様いかがお過ごしですか。

本日は巨大




赤貝入荷してます。

赤貝は刺身もおいしいです。貝特有の香り、旨味が強いです。

また、酢との相性は抜群によくて寿司や酢の物にしても最上の味です。


その他に巨大



ホッキ貝も入荷してます。

甘みが非常に強く、また独特の歯ごたえがある貝です。

少し炙り、柑橘を加えて握ります。

是非、貝類を召し上がりにいらしてください。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


オススメのお酒

皆様こんにちは!

だんだんと暖かさを感じられる天気になってまいりましたが
いかがお過ごしでしょうか?

田久鮓の只今特にオススメのお酒をお届けいたします!

ぜひ田久鮓の肴と寿司とご一緒に楽しみにいらしてください!


カスゴダイ

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

本日STVどさんこワイドにて、タクさんが帰国時に取材して頂いた模様が放送されます。

15時48分〜16時30分までの間の中で放送予定です。

短い期間での帰国でしたが、仕事の様子からプライベートまで密着取材して頂きました。

お時間のある方、ぜひご覧下さい。




田久鮓では、



本日『カスゴダイ』を入荷してます。

今時期にピッタリのお魚です。

漢字で『春子鯛』まさに春の時期に産まれる本鯛の稚魚で、薄赤く淡い色合いが桜の花びらのごとく奇麗なことから、さくら鯛とも呼ばれます。

春を感じさせる握りで提供します。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


赤貝

皆様、こんにちは。

田久鮓の巧です。

久しぶりに投稿させていただきます。

四月は入学シーズン、桜、桃やツツジなど町じゅうが華やかになる季節です。

もちろん、田久鮓の乙女椿も綺麗に咲いてます。



お花だけでなく、新鮮なネタも仕入れしました。

今回仕入れたのは

江戸前寿司では、欠かせない貝類のネタです。



宮城産の赤貝です。

赤貝の血は、人間と同じように赤いことから赤貝と呼ばれています。



赤貝は煮ても美味しいけど、

なんと言っても寿司ネタとして、握りで食べたい一品です。

酢とも非常に相性が良いです。

赤貝の握りを召し上がりにいらして下さい。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


御礼

先日はフランス「仁 -jin-」の一つ星獲得の感謝の意を込め、
オーナー渡邉が帰国しての特別コースをご提供させていただきました。

3日間ご来店下さいました皆様、そしてお祝いのをくださいました皆様、
誠に有り難うございました。

これらは皆様が支えて下さったおかげだと、大変感謝致しております。
この場をお借り致しまして改めてお礼を申し上げさせていただきます。

食の意識が高いフランスで認められたこと、
ワインを置かない寿司屋で星を獲得できたことは自信にもつながりました。
パリに戻り、日本の良さ北海道の素晴らしさを広めていけたらと考えております。

今後とも「仁」をはじめ、札幌のTAKUをどうぞよろしくお願い致します。

巨大!!

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

久しぶり、更新します!!

先日、フランスの『仁』がミシュランの一つ星をいただきました。

いろんな人の支えで獲得できたものです。

これからも、初心を忘れないで継続してきます。

そんな、ビックなニュースがありましたので、ビックな仕入れをしました。


まずは



鹿児島産の天然縞鯵。

8.8キロ、こんな巨大な縞鯵は初めてです。

なかなか札幌には来ないみたいです。

最近、パリでやっている新しい〆方でやってみます。

次は



巨大なアオリイカです。

店長宮下さんも満面の笑顔です。

もちろん、熟成させますのでまた、召し上がることは出来ませんが、月末には、最高の状態で提供します。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休

ミシュラン

皆様こんにちは、

卓さんがミシュランで1つ星を頂きました。

今まで支えて下さったお客様、生産者様のおかげです。

どうもありがとうございます。

これからも仁、Takuグループをよろしくお願いいたします。

田久鮓


もうすぐ春ですね

こんにちは。
少しずつ気温が上がってきましたね。春ももうすぐそこまで来ているようです!
一足早く春の名物を買ってきました。
今日は富山県産、初物の「ホタルイカ」を仕入れました!
酒盗焼きにしておつまみでどうぞ。

本日も17:30より営業です。
お待ちしております!


えびかに!

皆様こんにちは。

2月もあっという間に残り1週間程になりました。

まだまだ寒い札幌ですね!

今日は鱈場蟹と牡丹海老を仕入れました。

サイズの大きいものを厳選して買っています!おつまみ、握りでいかがですか?

週末、外出の機会も多いのではないでしょうか。お気軽に立ち寄って下さい。

本日も17:30より営業です。




大助

こんにちは。田久鮓です。
1月もあっという間に24日を迎えました、昨日までの寒さが少し和らぎましたね。

今日は噴火湾より大助を仕入れました。
10kとサイズも良く、脂ものっています!

是非、大助の握りをご賞味下さい!



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