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  • 2019.03.22 Friday
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北海シマエビ

皆様、こんにちは

田久鮓のたくみです。

今週の生け込みのお花は

山ゴボウです。時期もので、毎週変わる生け込みのお花を見て季節感を感じてます。



本日のオススメ

写真の下の方にある、赤い…





『北海シマエビ』です。

田久鮓では、

藁で燻りにしています。

そのお味は濃厚かつ香り高い甘さが体験できます!



日本酒やワインと一緒にいかがですか。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

シンコ

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

札幌も梅雨入りくらい、うっとうしい雨の日が続いております。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

田久鮓、本日のオススメ



江戸前の夏の風物詩「新子」が入荷しております。

出世魚のコノシロの幼魚である新子は
小肌のさらに小さい4〜5cmのもの。



旬の短い「新子」を是非食べにいらして下さい。

ぜひご来店下さい。


札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


大助

皆さん、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

日曜日、月曜日の連休を頂いて東京に帰省していました。

東京から帰ってくると札幌はまだまだ涼しいと感じました。


さて、本日



『大助』入荷してます。

サケの大助というのは、サケの王様という意味らしいです。

味は、すごく脂のっていて甘みがあります。サーモン臭さはまったくないです。

他にも、熟成したネタ揃えています。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)




ウニの味噌漬け

皆様、こんばんは

田久鮓のたくみです。

6月に入り真夏日が続く北海道ですがいかがお過ごしですか。

本日のおすすめは




雲丹の味噌漬けです。
旬の美味しい雲丹を味噌に漬けて、一味違う雲丹です。

また、一緒に夏酒もご用意しております。

神奈川県
  いづみ橋〈夏ヤゴ〉 純米生原酒

山口県
   雁木〈夏辛口〉純米

雲丹と夏酒を召し上がりにいらして下さい。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)




アサリ

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

週末は良い天気に恵まれ、夏服姿の人が目立つようになりました。

週末はいかがお過ごしでしょうか。

田久鮓は

昨日の築地から届いた『アサリ』がオススメです。



アサリを一つひとつむき身にして良く洗い、軽く炊いたアサリをひらいて、握ります。



今の時期人気の握りの一つです。

是非、召し上がりにいらして下さい。


お知らせ

明日、6月1日日曜日は通常通り営業しておりますので御来店お待ちしております。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


築地直送

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

本日、築地から魚が届きました。



まず、『マコガレイ』です。

鮮度の良さ抜群です。
あっさりとして旨みを感じさせてくれ、歯ごたえを楽しめます。


次に



『イサキ』です。

イサキは初夏が一番良いと言われています。

年中出回っていますが、季節によって味の変化が激しいのが特徴です。

特に旬の夏場に穫れたイサキは、鯛よりも良いと言われるほどです。

他にも、アサリやコハダを入荷してます。

築地から届いた魚を召し上がりに御来店お待ちしております。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)



黒龍 18号

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

初夏のさわやかな風が木々の緑とたわむれる頃となりました。

田久鮓では



スモークツリーが綺麗に咲いてます。



本日限定の「黒龍吟十八号」あります。




仕込の作業をして、安定した酒造りが出来る頃である十八号目の仕込番号から「吟十八号」と言われています。


生貯蔵酒での出荷となり、新酒のフレッシュな風味がします。

 口当たりは大変まろやかで舌を滑っていくその感覚は絶妙です。

あっさりした中にも適度にボディがあり、バランスの良い風味で飲みやすいお酒です。

 この時期にぴったりで爽やかな風を感じながら楽しく飲みたい1本です。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

オマール海老

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。


本日『オマール海老』入荷してます。



甘味と旨味が強く非常に濃いフランス料理の代表的な食材です。

もちろん、パリの「仁」でも取り扱いしている食材です。

田久鮓でも、おつまみの一品としてご提供致します。

御来店お待ちしております。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

スケルトン アオリイカ

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

昨日は、五月最後のお休みでした。早いもので今年も半年が過ぎようとしてます。

さて、本日は



神奈川産の『アオリイカ』を入荷してます。

今朝、釣り上げされたばかりで鮮度は抜群です。



手が透けて見え、まだ生きてるくらい新鮮な透明なイカです。

田久鮓は

鮮度いいもの、じっくり寝かして旨味を引き出します。

まだ、召し上がることは出来ませんが

他にも熟成されたネタご用意してお待ちしております。

田久鮓


札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)



■田久鮓 仁-jin- GQにて掲載いただきました!

皆様こんにちは。
雑誌GQjapanに、オーナー渡邊卓也の記事を掲載して頂きました。

ミシュランで新しく星に輝いた日本人シェフとして紹介して頂いてます。

寿司へのこだわり、信念、世界で勝負する意気込みなどを

皆様にお伝えできる素晴らしい記事で、大変うれしく思います。

        

お忙しい中、取材して頂きありがとうございました。


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