田久鮓 ~季節の日本酒~

田久鮓です。
札幌で四代続く老舗の酒屋さん「桜本商店」さんにお伺いしてきました。

桜本商店さんは、たくさんが南2条店に居た頃からお世話になっている酒屋さん。
忙しい中でも親身に相談に乗ってくださいます。
そして、ものによっては可愛いカウンターで試飲も可能ですよ。
http://saketen.co.jp/shop/



現オーナーの桜本武士さんが先日東北の酒蔵さんを訪ねてきたということで、
本や商品からだけではわからない興味深いお話をお伺いすることができました。

伝統的な技術であろうと、それを創っていく人・楽しむ人は今の人間なんですよね。

ということで今回は、純米大吟醸のみを醸す山形県の蔵・楯の川酒造さんの「源流 冷卸」。
まろやかで心地よいきれの、抜けるような秋空ようなお酒でした。

武士さんありがとうございました。


田久鮓 ~秋の味覚~

田久鮓です。

10月になり食べ物が美味しくなる時期ですね。
魚だけではなくお蕎麦も新蕎麦が出てます。

ということで、今日は「そば切り 黒むぎ」でせいろをいただきてきました。
十割打ちの新蕎麦、さらに良い香りです。





この時期は日本酒も美味しい時期です。
黒むぎでは秋のお酒「ひやおろし」のラインナップも充実。
日本各地のひやおろしがグラスサイズから楽しめますよ。

田久鮓〜オータムフェスト〜

田久鮓です!

本日オータムフェスト最終日です。
昨日は多くのご来店有難うございました。
本日も11丁目会場シェフズキッチンにてTAKU円山が出店いたします。
オープンは札幌マラソンの関係で14時から20時(LO)となっております。
ぜひお越しください!



特におすすめの「TAKU秋の収穫祭プレート」は
・長沼町北内さんの玉ねぎと日高産豚肉のフライ
・秋野菜の土佐漬け
・羅臼産秋鮭の三平
を盛り合わせたスペシャルプレートです。

この他、
長沼町國田農園さんのお米を使った秋刀魚の鶏そぼろご飯
島牧村木の子の春巻き 南瓜のすり流し
由仁町まるほり農園さんのミニトマトと秋野菜、ホタテの焼き浸し

お飲み物も ワイン、日本酒、まるほり農園さんのトマトジュースなど豊富にご用意しております。



昨日は肌寒いこともございましたので、防寒の準備をお忘れなく!
ご来店お待ちしております。


田久鮓 〜有難うございました〜

田久鮓です。

昨日は三重県伊賀市「森喜酒造場」さんのるみ子さんがご来店、日本酒の会をいたしました。
まずこの場をお借りいたしまして、ご参加の皆様とるみ子さんに感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。

るみ子さんは、とても人情あふれる方で日本酒に対する愛情も滲み出ていらっしゃいました。



そんな方の醸すお酒も大好評。
特に温かみのある燗が好評。程よく酸の効いたお酒は赤酢のシャリとの相性も良く、綺麗に仕上がっている6年古酒も旨味の強いネタとの相乗効果をもたらし皆様にご満足いただけた様子で嬉しく思います。

会用に用意したお酒も多少ながら残っておりますので会の時のようにご案内いたしますので、今回ご参加出来なかった皆様もぜひ楽しみにいらっしゃってください。




本日10月1日は「日本酒の日」ということで、るみ子さんは札幌の「日本酒ゴーアラウンド」に参加なさっております。

森喜酒造場さんの会場は「食べ呑み処 こうせつ」さんです。
よろしくお願いいたします。

https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=zAS8RuWn1Cbo.kQFdxJ4NNmjo&hl=ja




 

田久鮓 ~日本酒の会 前日~

田久鮓です!

いよいよ本日、森喜酒造場さんとの日本酒の会です。
森喜酒造場さんのお酒と田久鮓の肴と握り
セレクトは皆様のお口に合いますでしょうか…
楽しみです!


田久鮓 -日本酒の会-

昨日紹介いたしました森喜酒造さん。

9月30日に田久鮓にご来店くださいまして田久鮓の肴と握りと森喜酒造さんのお酒を合わせた会をいたします。



まだ若干名お席をご用意できますので、ぜひご参加ください。


場所:田久鮓(中央区南3条西3丁目 G DINING SAPPORO 6F)

日時:9/30 (水) 19:00より(要予約)
会費:15,000円
予約:011-211-1206 もしくはFBのメッセージでも承っております。


田久鮓 季節の日本酒

三重県伊賀市「森喜酒造場」さん。
「妙の華」「るみ子の酒」「英-はなぶさ-」など
お米作りからこだわり、特有の酸と程よい旨味が食事を引き立てるお酒を醸していらっしゃいます。


「るみ子の酒 山廃純米酒 備前雄町 秋上がり」
ひと夏を越えて味わい深くなっています。
穏やかな香り、膨らみのある味わいとしっかりとした酸が食事に寄り添います。
常温から少しぬる目のお燗でどうぞ。
 

田久鮓 〜 イクラの握り

イクラ、握ります。

噛むごとにシャリとイクラが馴染んで
旨味を堪能できます。


お知らせ

皆様、こんばんは!

田久鮓です。

6/28の日本酒の会のお知らせです!

今回、田久鮓オーナー渡邉卓也の故郷でもあるご縁から全て二世古酒造さんのお酒だけのラインナップで田久鮓の肴と握りを合わせてみたいと思います。

ここ数年、年を追うごとに注目度が上がっている『二世古酒造』さん。
今後北海道を代表するであろう酒蔵のお酒を一度に楽しめる機会となっております。
そして『田久鮓』の料理との組み合わせもご期待ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

お一人様15,000円
日時:6月28日(日)18時開始
要予約にて。26日(金)までにご連絡お願いいたします。


??『旨口』純米原酒
?? 純米吟醸 赤ラベル 彗星 生酒
?? 純米原酒 24BY 彗星
?? 特別純米 黄ラベル 吟風
?? 特別純米 青ラベル 彗星
?? 生もと 無濾過純米原酒 きたしずく

内容は仕入れなどの関係により変更となる場合がございます。
ご予約お待ちしております!

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

雲丹味噌漬けとお酒

皆様、こんばんは。

田久鮓です。

前回

雲丹味噌漬けを御紹介致しました。

今回は、この雲丹の味噌漬けに合うお酒を御紹介します。

田久鮓スタッフの池田さん

おすすめ

『悦 凱陣 純米酒 無ろ過生 さぬきよいまい』
香川県の銘酒『悦 凱陣(よろこび がいじん)』。
「さぬきよいまい」は香川県の酒米で、最初の優しい口当たりから悦凱陣らしい骨格のしっかりとした濃醇な旨味が味わえます。

温度帯により様々な表情を楽しませてくれるお酒で、日向に燗付けすることで米のふくよさがお酒全体をまとめ、雲丹の風味を損なうことなく包み込みます。



雲丹と凱陣のマリアージュを楽します。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


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