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  • 2019.03.22 Friday
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シャンパン

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

これからの暑い時期へむけて、新たにシャンパンを入荷致しました。





アンリジロー Fut de Chene Multi Vintage とBlanc de Blancsです。

グラスに注いだ時の芳醇な香り、コク、余韻、酸味などと和食との相性を考え、タクさんと打ち合わせし、今回入荷致しました。

しっかり冷えた一杯で乾杯し、その後は少しずつ温度を上げながら、ネタとシャリとの相性を楽しんでみて下さい。

田久鮓



札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


鮑 仕込み

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

先日、日本代表の試合は残念結果で終わりました。
まずは、代表の皆様お疲れ様です。
世界における日本の位置が正確に見えたW杯でしたね。
これが世界と日本の差と感じられました。


さて、田久鮓では

最近『鮑』の仕込み方を工夫してます。



真空パックで、少量のお酒と一緒に蒸しています。



短時間で、旨味や香りを閉じ込めて柔らかく蒸し上がります。

前よりも、一段と旨味がある鮑に仕上がっています。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

北海シマエビ

皆様、こんにちは

田久鮓のたくみです。

今週の生け込みのお花は

山ゴボウです。時期もので、毎週変わる生け込みのお花を見て季節感を感じてます。



本日のオススメ

写真の下の方にある、赤い…





『北海シマエビ』です。

田久鮓では、

藁で燻りにしています。

そのお味は濃厚かつ香り高い甘さが体験できます!



日本酒やワインと一緒にいかがですか。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)

シンコ

皆様、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

札幌も梅雨入りくらい、うっとうしい雨の日が続いております。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

田久鮓、本日のオススメ



江戸前の夏の風物詩「新子」が入荷しております。

出世魚のコノシロの幼魚である新子は
小肌のさらに小さい4〜5cmのもの。



旬の短い「新子」を是非食べにいらして下さい。

ぜひご来店下さい。


札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)


大助

皆さん、こんにちは。

田久鮓のたくみです。

日曜日、月曜日の連休を頂いて東京に帰省していました。

東京から帰ってくると札幌はまだまだ涼しいと感じました。


さて、本日



『大助』入荷してます。

サケの大助というのは、サケの王様という意味らしいです。

味は、すごく脂のっていて甘みがあります。サーモン臭さはまったくないです。

他にも、熟成したネタ揃えています。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)




ウニの味噌漬け

皆様、こんばんは

田久鮓のたくみです。

6月に入り真夏日が続く北海道ですがいかがお過ごしですか。

本日のおすすめは




雲丹の味噌漬けです。
旬の美味しい雲丹を味噌に漬けて、一味違う雲丹です。

また、一緒に夏酒もご用意しております。

神奈川県
  いづみ橋〈夏ヤゴ〉 純米生原酒

山口県
   雁木〈夏辛口〉純米

雲丹と夏酒を召し上がりにいらして下さい。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)




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