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  • 2019.03.22 Friday
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ワイン会でした!

皆様、こんにちは。

昨日、25日は田久鮓ワイン会でした。
北海道食材×フランスワインというテーマで開催しました。
ご参加、ご来店下さいました皆様、お忙しい中本当にありがとうございました。

今後もワインや日本酒と鮓を楽しむ会を開催していきたいと思っておりますので、宜しくお願い致したます。 



ご案内

田久鮓からワイン会のご案内です。

6月25日火曜日19:30より

お一人様8000円

今回のワイン会のテーマは

「北海道食材とフランスワイン」です。

田久鮓でしか味わえない

鮓×ワインの素晴らしさを是非お楽しみ下さい。

ちなみに、ワインは泡1本、白3本、赤1本を予定しております。

完全予約制をさせていただきますのでお早目のご予約をお待ちしております。


チップ

皆様こんばんは!

今日は生憎の天気ですが、

支笏湖産のチップ(ヒメマス)が入荷しました。



お刺身で提供しますので、日本酒とご一緒にどうぞ。

本日も17:30から営業しております。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休


あん肝

皆様こんばんは。

本日、余市産のあん肝入荷しました。



まずは、血管を切って血抜きをして下処理をします。

そして、お酒で炊いたあん肝の煮付け。

また、炭火で表面を炙ったあん肝の炭火焼。

あん肝は日本酒や赤ワインにも合います。

本日も17:30から営業しております。
是非皆様、お越しください。



田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休


フグ

皆様こんばんは!

今日は朝早くから、ニセコに野菜の苗を取りに行きました。

北海道もやっと心地よい天気になって車での移動は気持ちが良かったです。

また、ランチに手打蕎麦いちむらさんでお蕎麦の勉強させて頂きました。



充実したお休みを頂きました。

来週からは、田久鮓ではフグを提供します。



フグの身を扱った薄造り



フグの白子の炭火焼き



来週も17:30から営業しております。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休


パーティプラン

皆様こんばんは。

田久鮓では、カウンターだけでなく個室も御用しております。



宴会で御利用出来る8名席の個室

また、ゆっくりと落ち着いた空間を楽しめる2名席の個室も御用しております。



4名様以上で御利用出来るパーティプランを御用いしております。

桂 コース料理4品と握り寿司6貫 椀  + 120分フリードリンク 8000円

雅 コース料理6品とおまかせ握り寿司 椀  + 120分フリードリンク 10000円

葵 コース料理7品とおまかせ握り寿司 椀  + 120分フリードリンク 12000円

御予算、御要望などお気軽にお問い合わせ下さい。

田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休





キンキ

皆様こんばんは。

田久鮓のたくみです。

北海道を代表するお魚キンキの一夜干しの仕込みの様子をご紹介します。



こちらのキンキを

まず、下処理して三枚下ろしにします。



三枚下ろしにしたキンキを

濃い塩水と昆布に漬けておきます。

キンキの旨味を引き出してます。



その後、キンキの水分を出すために干します。

旨味だけを残し、余計な水分を脱水することにより、炭火で焼いた時にカリッとした焼き上がりになります。



このキンキの炭焼きを召し上がりに皆様是非、お越しください。

本日も17:30から営業しております。


田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休




アワビ

皆様、こんばんは!

札幌の夜はまだ、肌寒いですね。

今日はアワビを仕込みました。



まず、綺麗に洗います。



ぬめりが取れて綺麗です。

その後、お酒で何時間もじっくり蒸します。



じっくり蒸すことにより、柔らかくなり、旨味が染み込みます。



おつまみや握りで提供致しますので皆様是非、お越しください。

月曜日も17:30から営業しております。


田久鮓

札幌市中央区南3条西3丁目3番地 G DINING SAPPORO 6F
011−211−1206
営業時間 17:30〜25:30(L.O)
日曜日定休

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